Ingredientes (6 porciones)

Para los chiles:

• 6 chiles poblanos grandes
• 500 g de carne molida de res
• 500 g de carne molida de cerdo
• 2 jitomates picados
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 manzana picada
• 1 pera picada
• 1 durazno picado
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de almendras fileteadas
• 1/2 cucharadita de canela
• Sal y pimienta al gusto
  

Para la nogada:

• 1 taza de nuez de Castilla pelada
• 1/2 taza de crema
• 100 g de queso fresco
• 1/4 taza de leche
• 1–2 cucharadas de azúcar (opcional)
• Un chorrito de jerez (opcional)
  

Para decorar:

• 1 granada (los granos)
• Perejil fresco picado